Bột ngọt (mì chính) là nguyên liệu được nhiều gia đình sử dụng để tăng thêm độ ngọt cho món ăn. Tuy nhiên nhiều người đắn đo về việc bột ngọt ăn chay được không? Bài viết sau sẽ giúp bạn giải quyết các thắc mắc.

XIN THƯỜNG NIỆM: "NAM MÔ A DI ĐÀ PHẬT"

1. Hiểu đúng về việc ăn chay

Dưới sự ảnh hưởng của thông tin và nền văn hóa ẩm thực các nước, hiện nay các món chay đã được đổi mới trong cả cách nấu. Ăn chay không chỉ dừng lại ở ăn đủ mà còn phải ngon. Do đó, quan tâm đến cách chế biến và gia vị cho món ăn đang dần trở thành xu hướng nhằm thỏa mãn vị giác của người sành ăn.

Ăn chay có thể thanh lọc cơ thể cải thiện sức khỏe

Việc ăn chay không chỉ liên quan đến niềm tin về tôn giáo mà nhiều người lựa chọn cách ăn chay để cải thiện sức khỏe, bảo vệ động vật. Thực chất việc ăn chay là loại bỏ thịt, hải sản,...gia vị có tính hăng, cay, nồng ra khỏi món ăn. Nhưng có những người gọi mình là ăn chay với nhiều chế độ khác nhau như: Ăn thuần chay, ăn chay có trứng, ăn chay bán phần. Việc lựa chọn ăn chay theo phương pháp nào ảnh hưởng rất nhiều đến khâu chọn mua nguyên liệu, gia vị cũng như cách chế biến món ăn.

TÌM HIỂU THÊM: Ăn Chay Là Gì? Có Tốt Không? 5 Lợi Ích Dùng Thức Ăn Chay

2. Bột ngọt ăn chay được không?

Có rất nhiều ý kiến thắc mắc rằng: Ăn chay có được dùng bột ngọt không? Câu trả lời là có, nhưng sử dụng loại nào mới là đúng?

Thông thường, muối là gia vị tự nhiên không chứa chất phụ gia giúp tăng độ đậm đà cho món ăn. Nhưng bột ngọt lại giúp cân bằng vị tạo nên món ăn hoàn hảo. Khi nấu món mặn thông thường, người nấu không cần quan tâm quá nhiều tới thành phần tạo nên gia vị, nhưng khi ăn chay, vấn đề này càng phải lưu tâm.

Chỉ dùng bột ngọt từ thực vật khi chế biến món chay

Trên thị trường hiện nay có 2 loại bột ngọt phổ biến: Bột ngọt từ thịt và bột ngọt từ gốc thực vật. Do đó, với người ăn chay, chỉ nên sử dụng các loại mì chính từ thực vật cho món ăn với một lượng vừa phải mà không nên quá lạm dụng gia vị này.

Bạn có thể thay thế mì chính trong quá trình nấu món chay bằng cách sử dụng các loại củ có tính ngọt như: Cà rốt, khoai lang, củ cải, su hào, ngô ngọt ninh nên lấy nước để nấu món canh. Cách này có thể tạo ra món ngon mà không cần sử dụng bột ngọt. Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm bột ngọt ăn chay từ nấm hương để sử dụng khi cần.

XEM THÊM: Ăn Chay Có Giảm Cân Không? Mẹo Ăn Chay Giảm Béo 1 Tuần

3. Hướng dẫn làm bột ngọt ăn chay đúng cách

Khi nấu món chay, gia vị tự nhiên luôn được ưu tiên hàng đầu để giữ trọn hương vị của nguyên liệu. Do đó, thay vì sử dụng bột ngọt mua trên thị trường thì bạn hoàn toàn có thể tự làm bột ngọt ăn chay từ nấm theo các bước dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 60 gam muối hạt
• 50 gam rong biển khô
• 50 gam nấm đông cô/nấm hương (nên chọn loại nấm chất lượng, to đồng đều)

Làm bột ngọt từ nấm với nguyên liệu dễ tìm

Bước 2: Nấm hương sau khi mua về sơ chế bỏ bớt phần gốc, rửa qua nước cho sạch bụi bẩn rồi để ráo.

Bước 3: Xếp nấm đã rửa sạch ở bước 2 vào giấy bạc hoặc giấy nến rồi cho vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng sấy khô ở nhiệt độ vừa phải.

Bước 4: Nấm hương sau khi sấy bỏ vào cối xay đồ khô thêm rong biển vào xay mịn. Lưu ý, xay 30 giây, nghỉ 30 giây để nấm hương được nhuyễn hoàn toàn.

Bước 5: Đổ hỗn hợp nấm hương đã xay nhỏ vào chảo chống dính và đảo khô thêm một lần nữa cho bay hết hơi nước hoàn toàn. Hỗn hợp càng khô thì thời gian bảo quản càng lâu.

Bước 6: Cho toàn bộ chỗ nấm ở bước 6 xay chung với muối và đường đã chuẩn bị ở bước 1 đến khi mịn hoàn toàn. Ở bước này, nếu thấy hỗn hợp sau khi xay vẫn chưa được khô thì tiếp tục cho nên chảo rang thêm cho tới khi khô hẳn là đã hoàn thành.

Bột ngọt từ nấm dùng cho mọi món chay

Chỉ vài thao tác đơn giản là bạn đã có thể tự làm bột ngọt ăn chay tại nhà. Loại bột ngọt từ nấm này phù hợp với hầu hết các món như xào, món nước, món canh. 

Để tăng thêm hương vị cho món chay thì bột ngọt là gia vị không thể thiếu. Tuy nhiên, thay vì dùng bột ngọt công nghiệp hãy thay bằng nước cốt ngọt từ rau củ quả hoặc tự làm bột ngọt ăn chay từ nấm theo hướng dẫn tại bài viết.

TIN LIÊN QUAN: Ăn Chay Có Được Uống Sữa Không? Người Ăn Chay Nên Đọc

Trên đây là giải đáp của câu hỏi bột ngọt ăn chay được không và cách làm bột ngọt chay đơn giản tại nhà, cảm ơn bạn đã đọc bài viết tại bchannel, chúng các bạn thực hiện thành công.

XIN THƯỜNG NIỆM: "NAM MÔ A DI ĐÀ PHẬT"